- En laissant du temps au temps, les producteurs du Rex du Poitou
obtiennent un degré de maturité de la viande proche
de l'optimum."
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Sud-Ouest
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Pour un bon lapin,
c'est un excellent lapin que ce Rex-là ! Devenu en quelques
années, une star des tables étoilées, le
Rex du Poitou est tiré d'une souche locale remise à
l'honneur et bichonné par un groupe d'éleveurs qui
suivent des règles d'élevage draconiennes. Ce lapin
exceptionnel est abattu à l'âge de 18 semaines (au
lieu de 10 pour la production courante). La qualité et
la rigueur de l'élevage se retrouvent dans la chair à
la fois soyeuse et d'une grande finesse, juteuse et savoureuse,
comme "persillée". Un lpain qui mérite
toujours autant son Coq d'or car il n'est jamais sec ni filandreux
et qu'il possède un fondant à nul autre pareil.
Inégalable !
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Le Guide du Gourmand
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"En Poitou-Charentes,
l'institut national de la recherche agronomique(INRA) et la chambre
d'agriculture de Charente-Maritime ont, il y a vingt ans déjà,
menés des études approfondies pour sélectionner et perfectionner
une souche capable de donner une viande goûteuse et appréciée
des meilleurs restaurateurs et des bouchers haut de gamme.
Ainsi est né le Rex du Poitou..."
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Le Monde
"Saluons ici la naissance d'un lapin "3 étoiles". Les
éleveurs ont tapé dans le mille. L'extrême qualité de ce roi des
lapins à la viande faite qui présente cette saveur que l'on croyait
disparue. Un lapin délicieux au goût d'autrefois..."-
La France Gourmande
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- "...Tendreté, jutosité, flaveur, répondent au retour du
goût vrai. Un goût de roi ! La chair du Rex du Poitou est ferme,
le râble plus charnu avec juste ce qu'il faut de gras. Une chair
moelleuse à souhait, qui se tient à la cuisson sans se défaire,
qui ne sèche pas..."
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Thuriès Magazine
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- "... Le charme discret des vrais produits... Un lapin
exceptionnel : chair tendre et parfumée, moelleuse et persillée
pour un lapin dodu..."
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La Lettre des gourmands
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- "... Le Rex du Poitou, un lapin tendre, juteux et charnu,
tenant bien à la cuisson..."
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Elle
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- "... Une viande très goûteuse, grâce à une croissance
lente..."
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Libération
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- "Une chair exquise grâce à la finesse des fibres musculaires.
Etonnons nos papilles ! "
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Le Nouvel Observateur
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- "... Le Rex du Poitou, un lapin exceptionnel, lauréat
de plusieurs concours, encensé par la grande restauration..."
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Femme actuelle
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- "...La maturité exceptionnelle de sa chair permet par
une cuisson lente de redécouvrir le plaisir gustatif du fondant
du moelleux, de la longueur en bouche des saveurs d'antan..."
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Terroir 2000
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- ... Le "Rex du Poitou " élevé jusqu'à 18 semaines
procure un " retour au goût vrai " apprécié des restaurateurs
et des boucheries de luxe...
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Ouest France
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- "... Il existe un lapin d'une grande qualité : le
Rex du Poitou. Il est nourri pendant 126 jours, soit le double d'un
lapin standard. Qui plus est, avant l'abattage, il est placé en
cage individuelle, comme les volailles de Bresse, pour que sa chair
devienne grassouillette et fondante..."
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Marie Claire
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